1. 北极虾无污染, 在虾背开刀是为了虾更入味;
2. 将豆豉切成小末, 让豆豉煸炒后味道更能释放出来;
3. 蒜末提前炸成焦黄色, 这样的蒜末更加香;
4. 用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型, 而且锁住虾的鲜味;
5. 所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾, 让他们相互渗透,味道更香。
2. 将豆豉切成小末, 让豆豉煸炒后味道更能释放出来;
3. 蒜末提前炸成焦黄色, 这样的蒜末更加香;
4. 用淀粉裹虾不仅是为了让虾定型, 而且锁住虾的鲜味;
5. 所有调味料一起煸炒出香味后加入炸好的虾, 让他们相互渗透,味道更香。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 用刀在虾背上划开;
- 2. 将豆豉切成细末, 再将姜和蒜切成细末;
- 3. 将适量生粉放入开背的虾中,让生粉均匀的裹在虾的表面;
- 4. 在锅中倒入适量的油,将蒜末放入油中先炸一下;
- 5. 将蒜末炸成金黄色后捞出;
- 6. 再将裹了生粉的虾放入锅中炸;
- 7. 炸成焦黄色的虾捞出;
- 8. 锅中留少许油,放入豆豉末和姜末煸炒,煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒;
- 9. 煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒;
- 10. 再加入盐, 胡椒和辣椒粉,一起翻炒均匀;
- 11. 层入盘中