无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将牛腩洗净切大块。
- 2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
- 3. 凉水牛肉下锅焯水。
- 4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。
- 5. 锅烧热后内放油。
- 6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
- 7. 煸炒出香味,放入香芹段炒出香味
- 8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
- 9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
- 10. 大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)
- 11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
- 12. 再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅