1. 杏鲍菇洗净 切片。肥牛片解冻，待用。

2. 调两个碗汁，一个腌肉一个腌蘑菇。碗汁调法：葱末、蒜末、酱油、糖、香油一点点。黑胡椒（腌肉用）、白胡椒和耗油（腌蘑菇用）

3. 分别拌入蘑菇和肉里。我不太喜欢颜色过重，所以用生抽做了酱汁。腌10分钟左右即可

4. 起锅加入一点葱末。香味出来了就可以放入蘑菇翻炒。腌制的蘑菇会出水，出现鲜美的汤汁。千万不要倒掉哦！这个汤汁很重要，留着待用。

5. 杏鲍菇稍微翻一下，均匀受热大约4成熟时，加入肥牛片。弄散微炖一下，加了一点配菜，今天我选的是肉椒丝。也可以选如胡萝卜、彩椒等颜色漂亮不抢味道的配菜。微翻炒之后把刚才的蘑菇腌出来的鲜美汤汁加进去。

6. 加盖子炖一会，记得不时翻炒一下，让食材均匀受热且避免糊锅。这个时候可以调一个芡汁。开盖子发现蘑菇出的水很多，所以差不多快熟的时候，把调好的芡汁加进去，翻炒几下。汤汁收干,大功告成啦！

7. 盛盘，出菜