1. 1000g蛋黄吐司做法：40g高粉 200g沸牛奶，混合均匀后放凉；再加进460g高粉、180g蛋黄、5g快速酵母粉、60白糖、30g橄榄油、5g盐，面包机揉面40分钟，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，再关掉电源发酵到2倍大。

2. 分成4块面团，滚圆松弛20分钟，再整形放进土司盒，方法可以参见这里。

3. 放在温暖的地方，进行第二次发酵，八分满就可以了。

4. 烤箱预热220度，上下火烤45分钟。

5. 时间到，出炉放凉。

6. 组织很绵蜜柔软，蛋奶香味十足