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  改良版粉蒸排骨,超级好吃的,不试你后悔...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

肋排700克 大米100克

辅料

 
腐乳汁1大勺 老抽1小勺
蚝油1小勺 1小勺
1/2小勺 白酒1小勺
葱姜适量 八角1个
花椒少许 小红椒1个

粉蒸排骨的做法步骤

1. 排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟

2. 将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

3. 将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

4. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

5. 将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

6. 高压锅30分钟,蒸好后拿出即縷

小贴士

1、排骨清洗干净即可,无需焯水,焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩
2、排骨腌制两次味道更好,第一次腌制,用葱姜白酒去腥,第二次用调料入味
3、加入腐乳汁可以让排骨风味更特殊,颜色也更好看
4、料理机粉碎大米时,只需打碎成大颗粒即可,无需太细的粉末,那样蒸好后反而口感不好,带着米粒的排骨才好吃
5、高压锅是蒸排骨的利器,省时省火,还自动断电

©本菜谱的做法由 我的苹果 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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