1. 排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；

2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；

3. 小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；

4. 转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；

5. 捞起排骨，沥干油份，晾凉；

6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；

7. 晾凉的排骨放进锅里；

8. 加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可