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难度: 配菜(中级) 时间: 30-45分钟

主料

青椒10个 红椒10个
鸡脯肉150克 干香菇3朵
鸡蛋一个

辅料

 
大蒜5瓣 生姜1小块
水淀粉半碗 料酒适量
适量

鸡肉酿青红椒的做法步骤

1. 香菇用温水泡发,切碎丁备用(用鲜香菇也可以)。鸡脯肉洗净,切碎;葱姜蒜切碎丁。葱姜蒜丁与鸡肉丁放在一起剁,这样葱姜蒜的香味可更充分的融入鸡肉内。

2. 将鸡肉剁成泥状,剁的越碎,口感越细腻。 剁好的鸡泥与香菇丁放在一个大碗内。加入一个蛋清,可使肉质滑嫩,吃着口感更鲜嫩。

3. 放适量盐进行调味。加入适量料酒,去腥,提鲜。用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。

4. 青红尖椒洗净,去掉根蒂,从侧边切一刀,将里面的籽全部去掉。取一个尖椒放在手中,切口处朝上。用筷子或者勺子往辣椒里面填肉馅,尽量将肉馅压实,这样不易松散,将辣椒填满。

5. 依次将所有的辣椒都填满肉馅,放入锅内蒸。锅开后,大火蒸12分钟左右即可。锅中放一小碗水,加入半碗水淀粉,勾个芡汁。将芡汁淋在蒸好的辣椒上面,可使辣椒看起来更漂亮,更加的使人有食欲(嫌麻烦的可不勾芡汁,不影响口感的)

小贴士

1.辣椒含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒;辣椒还可增加食欲,加速新陈代谢,可起到减肥的作用。
2.辣椒虽有众多好处,食用过量反而会影响身体健康。过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃疼、腹泻。辣椒是大辛大热之品,患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
3.鸡脯肉味甘,性温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收利用,有非常好的滋补作用;适合婴幼儿和中老年人长期食用。
4.香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

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