泥鳅事先放锅中加水 放少许食用油可让其吐净泥沙 一小时后水换掉 加水加食盐马上盖盖 可将泥鳅身上的粘液去除并杀死泥鳅 这样做的时候就不会发生乱蹦的现象了
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1. 生龙活虎的大泥鳅 加入食用油让其吐净泥沙![]()
2. 准备好辅料![]()
3. 加盐洗净后泥鳅基本已经挂了 一定要反复冲洗![]()
4. 锅中加底油将辣椒炒香![]()
5. 加入豆瓣酱翻炒 然后加入葱姜蒜炒一下 一定要小火快炒 不然酱就粘锅了![]()
6. 加适量水 将豆腐放入炖制![]()
7. 豆腐不怕炖 稍后将泥鳅也放入一起炖 十多分钟就可以 汤不要收的太干![]()
8. 出锅放少许香瞸
