1. 排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时

2. 菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分，黄瓜切小丁，圣女果清洗干净后对半切开

3. 把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状

4. 把鸡蛋糊倒进排骨中

5. 拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊。

6. 小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸一下，等定型后再转小火炸熟

7. 分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉

8. 重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右

9. 炸好的排骨沥干油

10. 用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗

11. 热油锅，爆香姜片

12. 加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生

13. 倒入调味汁，煮开，关火

14. 倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁

15. 倒入菠萝和圣女果

16. 全部材料翻拌均匀即縷