【香蕉椰蓉戚风】解决熟透香蕉

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难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

低筋粉120G 香蕉泥165G
蛋黄6个 砂糖75G
植物油60G 椰奶100G
椰蓉60G

辅料

 
蛋白6个 柠檬汁1/2茶匙
砂糖55G

【香蕉椰蓉戚风】解决熟透香蕉的做法步骤

1. 所有材料大集合

2. 蛋黄6个加砂糖75G打散(我用了土鸡蛋~颜色很黄很好看)

3. 加入60G植物油和100G椰奶搅拌均匀(我没有椰奶,用了牛奶100G加椰浆粉一包32G调配)

4. 筛入120G低粉切拌均匀

5. 加入165G香蕉泥拌匀(我把熟香蕉压扁~没有用搅拌机~所以还有颗粒状)

6. 加入椰蓉60G拌匀

7. 蛋清加入柠檬汁1/2茶匙打发

8. 分三次加入55G砂糖,渐渐开始有细密的泡沫

9. 打到能提起一个直立的尖角

10. 取1/3蛋白霜和拌好的蛋黄糊翻拌均匀

11. 加入剩下的2/3蛋白霜翻拌均匀

12. 拌好的面糊的样子

13. 倒入模具中,送入预热好175℃的烤箱烤35分钟

14. 从烤箱取出后倒扣放凉,脱模即可

15. 成品~

16. 成品|

小贴士

高温天买了香蕉在家里放着一两天就熟透了
偏偏我娘亲的出手又比较豪迈~要买必定是一大串的
吃不完,就想着做成甜品吧~熟香蕉可是做烘焙的好材料

特别喜欢香蕉和椰蓉的搭配,真叫一个香
用的是土鸡蛋所以颜色灿黄~倒是个很配香蕉的颜色
组织看起来不细腻是因为有大量椰蓉在里面的关系
还隐约能看见没有碾碎的香蕉粒~而口感却是非常绵软的~
不过也因为用的是土鸡蛋所以蛋清比较少~个儿倒是长得不很高
后来也用普通菜鸡蛋做过~个儿虽然高了但颜色毕竟没有这么好看
所以拍来拍去的最终还是中意这一组照片,很明媚的感觉

©本菜谱的做法由 wangt 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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