1. 将鲜虾去头尾，剥去虾壳，用牙签挑出虾线，用刀在虾背上开上一刀。

2. 将胡萝卜丁和玉米粒过水焯一下，鸡蛋打散备用。

3. 锅里放油烧热，油热后下入鸡蛋液，用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎盛出备用。

4. 锅内留底油，油热后放入鲜虾，炒至虾肉打卷，呈粉红色的时候下入准备好的蔬菜丁翻炒。

5. 放入米饭翻炒均匀，然后下入鸡蛋碎翻炒。

6. 加入一块咖喱（我用的是好侍百梦多的那个，一盒是六块，我用了其中的一块）；炒至咖喱完全融化的时候，加一点点盐（因为咖喱本身就有咸味，喜欢吃淡一些的，盐就不用加了）。

7. 如果停止铲子的翻动，听到锅内的米饭有轻微的噼啪声，个别饭粒能在锅内轻微的弹起来的时候就可以关火了