1. 首先把你想要放的菜都切丁，我放了香菇、彩椒、火腿肠、榨菜，其实一般会放胡萝卜、黄瓜什么的，比较脆，口感上有对比。另外彩椒下次少放，会出水。

2. 鸡蛋搅拌，里面放一些料酒和盐，一边往油锅里放，一边搅散，最后炒出来的蛋会比较碎。

3. 炒锅里放猪油。

4. 葱段爆香，下菜之前记得捞出。

5. 把你喜欢的什锦丁倒入炒锅，翻炒几分钟。

6. 然后再倒入隔夜米饭，压碎，翻炒。加一到两勺生抽，少量的盐和鸡精。

7. 喜欢吃锅巴的可以不翻炒，最后在锅里多炕一会，我是用的铁锅，会有一些锅巴