配菜可以选择口感爽脆的,可以与油香爽滑有口感上的对比,尽量选择出水少的菜。还有炒饭的时候可以放一些生抽,味道不错的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 首先把你想要放的菜都切丁,我放了香菇、彩椒、火腿肠、榨菜,其实一般会放胡萝卜、黄瓜什么的,比较脆,口感上有对比。另外彩椒下次少放,会出水。
- 2. 鸡蛋搅拌,里面放一些料酒和盐,一边往油锅里放,一边搅散,最后炒出来的蛋会比较碎。
- 3. 炒锅里放猪油。
- 4. 葱段爆香,下菜之前记得捞出。
- 5. 把你喜欢的什锦丁倒入炒锅,翻炒几分钟。
- 6. 然后再倒入隔夜米饭,压碎,翻炒。加一到两勺生抽,少量的盐和鸡精。
- 7. 喜欢吃锅巴的可以不翻炒,最后在锅里多炕一会,我是用的铁锅,会有一些锅巴