1. 炒面一般是半成品的面,我用的是武汉特色的热干面;如果是普通的干面条,要先煮至六层熟,加入点油,拌均匀备用(加入点油是为了防止面条粘连);2. 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味, 先煸炒肉丝, 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒;3. 再加入面条一起翻炒, 这时加入调味料,酱油, 盐和胡椒粉; 如果不喜欢酱油, 也可以不加;4. 由于韭黄和青蒜都比较容易熟, 所以出锅前加入, 翻炒均匀即可;5. 配料的蔬菜可以随意加入其它品种, 但这个季节加点青蒜必不可少,会非常香。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备好原材料;
- 2. 在肉丝中加入适量的盐, 料酒,生抽, 生粉和少量的油;
- 3. 搅拌均匀后腌制一下;
- 4. 锅中放入适量的油, 下入腌好的肉丝,翻炒几下,待肉丝变色后;
- 5. 下入绿豆芽和蒜白
- 6. 一起翻炒, 直到豆芽发软;
- 7. 加入准备好的面条;
- 8. 翻炒几下后加入酱油, 盐和胡椒粉一起炒;
- 9. 再下入青蒜叶和韭黄段;
- 10. 翻炒均匀;
- 11. 出锅装盘