1. 鸡腿去毛洗净去骨备用。

2. 去骨的鸡腿肉皮朝下，中间马上几个泡椒，没有也可以不放，中间加一些料方便进味。

3. 撒上些适量的盐焗鸡料，也可以研磨一些黑胡椒，这个随意。

4. 把鸡肉卷起，用棉线捆好。

5. 把捆好的鸡肉卷和鸡腿表面都抹上一层盐焗鸡料，放在大碗中，表面在撒一些。独头蒜1头切片，放在碗中。

6. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿，不用加入液体调料，干料腌制即可。

7. 土豆去皮切滚刀块放入锅中煎至表面焦脆。

8. 杏鲍菇切片用少油煎一下。

9. 把煎好的土豆和杏鲍菇放入烤盘中，在加入切好的洋葱。放上剩下的独头蒜，独头蒜烤制以后非常好吃。

10. 放上前一天腌制的鸡腿于配料上。

11. 研磨少许黑胡椒和海盐。腌制余下的碗中还会有余料，拌入适量的蜂蜜成为盐焗蜜汁刷在鸡肉正反两面上。

12. 放入预热200度的烤箱中层，烤制40-50分钟左右。每隔10分钟可以补刷一次盐焗蜜汁