1、放蛋清的容器一定要无水无油，保证干净；
2、烤戚风蛋糕的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油
3、只要采用翻拌的手法，不要划圈搅拌，蛋白要打发到位，不要过长时间搅拌，否则蛋白会消泡；
4、一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则会破坏戚风清淡的口感。
5、翻拌蛋糕糊图片太虚了，就不发上来了，请见谅！