鱼块一定不能频繁的翻炒,不然会散架的喔!煎鱼一定要大火,不然会粘锅的。
主料:
- 草鱼一条
辅料:
步骤:
- 1. 鱼切块,放一小勺盐抓匀,倒入料酒腌制1520分钟;
- 2. 青红椒、蒜瓣、生姜切碎待用;
- 3. 豆鼓用水清洗几遍,沥干水待用;
- 4. 大火将油烧8成热
- 5. 入鱼块下锅煎,一定要保持大火;
- 6. 煎至微微金黄色翻个面继续煎;
- 7. 俩面微微金黄,出锅,怕油腻的可在盘底垫上吸油纸;
- 8. 煎鱼的油倒出,留少许在锅中,倒入豆鼓爆香;
- 9. 姜末蒜末也入锅翻炒;
- 10. 加俩勺湖南剁椒,继续炒炒炒;
- 11. 倒入鱼块,少许鲜酱油;
- 12. 放一点点十三香;
- 13. 一点点白胡椒,只一点点喔;
- 14. 之前切好的青红椒入锅,倒入料酒转小火闷煮七八分钟;
- 15. 准备一碗水淀粉;
- 16. 加入水淀粉,翻炒俩下,让面上的青红椒翻到底部受热;
- 17. 加一勺鸡粉,准备出锅;
- 18. 好看好吃又下饭,食欲不佳的夏天也胃口大开呢