1、鸡肉下锅之前一定要抄水,这样能把残留在鸡肉内的淤血冲出来,鸡肉在吃的时候才不会有股血腥味。2、椰子的选择很重要,肉太嫩的椰子,椰子水会比较涩;肉太厚的,水比较少。所以,必须选择合适的椰子,汤头的味道才能发挥至极致。3、尽量选择胡椒粒,而不要用胡椒粉。(煮出来的味道还是会有差)4、一般鸡肉煮至软嫩就可以出锅了,追求好汤的朋友可以煮久一点。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将材料准备好,鸡肉切块。椰子水倒出。椰子肉挖好,然后切成条。(我选的椰子稍微嫩了一点,其实我也不会选椰子,肉太嫩,没法切条)
- 3. 鸡肉抄水。(重要步骤)
- 4. 把抄好的鸡肉与准备好的东西,盐除外,一齐下锅,在锅内倒入适量自来水。(我的椰子嫩了点,因此水稍微有点涩,我按1:1的比例加的自来水,椰子水甜的朋友可以适量多加一点,否则可能会导致汤头过甜)
- 5. 剩下的就是开火,待水沸腾后转160度,煲汤功能,煮至少40分钟。如果觉得汤少了,可以中途加水,不过尽量避免这样做,这样多少会影响一点味道。(正常来说应该是用砂锅慢慢炖,但是我用的是电磁炉,一般都是煮越长时间越好,但是要注意千万不要把汤熬干了,这道菜汤才是真正的亮点)
- 6. 40分钟以后停火,用汤勺把表面的油捞出来(这步可以省略,我是因为我妈有中度脂肪肝,所以添加此步骤,其实油也并没有很多,都是鸡自身的油脂,大部分都是不饱和脂肪酸,影响其实不大)
- 7. 哪有那么多步骤啊傻孩子!赶紧盛汤喝吧!我保证,下班之后身心疲惫的你只要喝一口就会爱上这道汤