1、莴苣叶焯水时水中加盐和油,是为了保持叶子碧绿。事先焯水,可以去除苦味。
2、莴苣叶事先焯过水,已经熟了,最后就着热锅只要拌炒一下,不用另开火,以免炒得发黄。
3、晒干的雪里蕻,咸而且干,做时加些高汤和糖可以中和下。没有高汤,清水也可以。
2、莴苣叶事先焯过水,已经熟了,最后就着热锅只要拌炒一下,不用另开火,以免炒得发黄。
3、晒干的雪里蕻,咸而且干,做时加些高汤和糖可以中和下。没有高汤,清水也可以。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 莴苣叶挑嫩叶洗净,沥水。
- 2. 雪菜准备好。
- 3. 锅中水烧开,加少许盐,滴几滴色拉油,放莴苣叶焯水。(这样能保持莴苣叶碧绿)
- 4. 叶子变软关火(半分钟左右),取出,用手稍挤下水,切细,继续沥水。
- 5. 坐锅热油,放一大勺香辣酱,炒匀。
- 6. 雪菜入锅炒,旁边锅中正好在煮肉汤,加了二勺肉汤,加糖翻炒均匀关火。
- 7. 切好的莴苣叶入锅,翻炒均匀,出锅