1. 制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥

2. 香椿洗净，切末，放入碗中加适量盐腌10分钟

3. 面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟

4. 醒好的面团，分剂子，擀成面皮刷上油酥撒是香椿末、椒盐

5. 切开一刀

6. 从一边卷成起

7. 压实擀开

8. 放煎锅中，烙至两面金黄即縷