主料:
- 鱼糕(可用鱼豆腐代替)250克
- 五花肉适量
辅料:
步骤:
- 1. 面粉中加入少许盐混合均匀,加入温水适量,下手揉面至光滑面团。
- 2. 饧发半个小时。饧发时间越长越好。
- 3. 将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮, 铺撒面粉防粘, 叠起, 用刀切成粗细均匀的面条,抖散晾开。
- 4. 锅里放水,水开后下面,煮一俩个滚就可以捞了,不要煮太长时间,荞面易熟。放上卤就可以开吃了。
- 5. 五花肉切丝;蒜薹洗净,切1厘米长段。
- 6. 冷锅热油,5成热,放肉丝,料酒,滑散,至肉变色。放生抽。
- 7. 再放蒜薹,翻炒几下,放冷水、盐,至水开。稍微勾点芡