1.面糊的稀稠程度很重要,过稠的话煎出来的饼会太厚,不容易卷起来口感也不好;面糊过稀,煎出来的饼太薄,卷起来容易烂;
2、煎锅很重要,建议用不粘锅来煎,不用放油,煎出来的饼健康不油腻;
3、冷锅倒面糊,这样更容易把面糊摊均匀,摊薄;煎完一块,要等锅稍凉再倒入第二块的面糊;
4、用电磁炉煎的话,火力更均匀,整个锅底均匀受热,煎出来的蛋饼颜色会比较均匀;
5、慢火煎,千万不要大火,煎的时间不用太长,很容易熟的,基本上你晃动锅子,蛋饼可以晃动的时候就翻面,另一面同样煎至可以晃动就可以了。
2、煎锅很重要,建议用不粘锅来煎,不用放油,煎出来的饼健康不油腻;
3、冷锅倒面糊,这样更容易把面糊摊均匀,摊薄;煎完一块,要等锅稍凉再倒入第二块的面糊;
4、用电磁炉煎的话,火力更均匀,整个锅底均匀受热,煎出来的蛋饼颜色会比较均匀;
5、慢火煎,千万不要大火,煎的时间不用太长,很容易熟的,基本上你晃动锅子,蛋饼可以晃动的时候就翻面,另一面同样煎至可以晃动就可以了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鸡蛋磕进大碗,加入适量盐和白胡椒粉后搅拌均匀;
- 2. 撒进葱花,搅拌均匀;
- 3. 筛进面粉,稍加搅拌;
- 4. 倒入清水,搅拌成可以流动的比较稀的面糊(面糊不要太稠,否则蛋饼会硬);
- 5. 注意把面粉小疙瘩搅散,静置10分钟;
- 6. 用勺子装一勺面糊,倒进平底锅,转动锅中,让面糊均匀地平摊在锅中;(注意:这里是不用放油,不用热锅,冷锅倒进面糊哦)
- 7. 开慢火把面糊煎至鼓起泡泡,晃动锅中,蛋饼可以**的时候翻面,同样慢火煎至蛋饼鼓起即可;(煎完一份,可以让锅稍为冷却以后再倒入面糊,煎饼时间不可过长,否则影响蛋饼的软度)
- 8. 依次把面糊全部煎成蛋饼后,把火腿片稍为煎一下,微微金黄即可。
- 9. 把蛋饼平铺在保鲜膜上,铺上生菜,铺上火腿片;
- 10. 压实卷起,尽量卷实一点;
- 11. 依次把蛋饼全部卷起;
- 12. 切段(或直接整卷也行)即可,配搭一杯香浓的椰香南瓜糊和水果,就是一顿营养美味的早餐啦