1.牛蛙体内易有寄生虫,一定要炒熟;
2.腌制牛蛙时,最好加入料酒,可以去除腥味;
3.辣椒酱加入热油搅拌,色泽更漂亮。
2.腌制牛蛙时,最好加入料酒,可以去除腥味;
3.辣椒酱加入热油搅拌,色泽更漂亮。
主料:
- 牛蛙500g
辅料:
步骤:
- 1. 牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油;
- 2. 倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右;
- 3. 青红椒切块,姜、蒜切片;
- 4. 取一大勺辣椒酱放入碗中;
- 5. 锅烧热,放少许油;
- 6. 油三成热时,放入花椒爆香;
- 7. 将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用;
- 8. 锅烧热,重新放入适量油;
- 9. 放入姜蒜,煸出香味;
- 10. 放入牛蛙;
- 11. 炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟;
- 12. 关火后浇入辣椒酱汁,搅拌均匀即可