1、肉丝内先加老抽和生抽拌匀,再放淀粉和清水调匀(清水试着加,有点湿粘即可),最后淋少量香油,这样可以在炒肉丝时,很容易就炒散了。
2、用菜籽油炒,是更地道的四川家常菜的做法,成品比普通调和油更香一些。
2、用菜籽油炒,是更地道的四川家常菜的做法,成品比普通调和油更香一些。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 肉丝加B料拌匀,腌制15分钟。
- 2. 青蒜洗净后,切段,蒜白和绿叶部分分开。
- 3. 锅内倒入菜籽油,烧熟后,调小火,下A料,炒出红油。
- 4. 转中到大火,下入肉丝快速炒散,变色后,放入蒜白,淋入C中的料酒炒匀。
- 5. 蒜白稍软时,下蒜叶,调入C中的盐、糖、水淀粉,炒匀后起锅