猪肝食前要去毒,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急于烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 主料。
- 2. 枸杞洗干净用1杯水浸泡;
- 3. 煮粥:锅中加4碗水,沸腾后加入大米,煮开后转文火熬制1小时;当中可用蛋抽顺一个方向搅拌一下,以更好出米油;
- 4. 煮粥的同时准备其它材料:猪肝切大块用盐抓几下,用水冲洗干净,切薄片,加盐、鸡精少许、淀粉少许、料酒几滴腌制一下;(有时间的可将猪肝浸泡1-2小时)
- 5. 葱切末;姜切丝;
- 6. 浸泡后的枸杞连同水一起倒入搅拌机打成汁;
- 7. 在熬制后的粥中加盐、鸡精、胡椒粉拌匀;下猪肝;
- 8. 再倒入枸杞汁,搅拌均匀后煮至猪肝刚熟;
- 9. 加姜丝拌匀;再撒上葱花;加几滴麻油拌匀;
- 10. 撒上葱花、枸杞装饰即可