1. 鸭翅上很多绒毛，生的鸭翅很难拔干净，可以汆水后再拔，实在拔不干净也没关系，反正不会刺到嘴就行，我是经常偷懒粗略地拔一下就算了的；
2. 加入豆瓣酱和酱油后，记得一定要调到中火，不然很容易烧糊，会产生苦味；
3. 喜甜的童鞋们可以放少许白砂糖。