1.水芹菜理起来会有些麻烦，要把老叶和烂叶都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一会儿，再一根根仔细洗干净。特别要注意靠近根部的地方，通常会有些泥沙在这里。
2.水芹菜入锅时间不要长， 稍微炒下就可以，时间长了就丧失了脆嫩的口感。