1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。2.要保证豆角熟透，否则会发生中毒。3.为防止中毒发生，豆角食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至熟透，方可食用。4.大豆角可以切成段。我买的是我们当地小豆角很嫩，不用切段。焖熟了很软很嫩很好吃。