1.鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

2.锅里放适量清水，放入鱼鳞

3.加姜片，八角，桂皮，花椒

4.加料酒，大火煮开

5.小火40分钟（常常搅拌一下）

6.把鱼鳞与杂质捞出

7.煮好的鱼鳞汁

8.鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏

9.蘸料用料；葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

10.锅里油热，放下姜，蒜爆香

11.放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开

12.放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉

13.放下麻油，鸡精，即可

14.做好的蘸料

15.鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可