没有牛奶也可以用炼乳和水代替,不过味道可能就不太一样了,烤箱根据自己家脾气来定
主料:
辅料:
- 白砂糖40g
步骤:
- 1.把所需材料准备好
- 2.把玉米油锅内烧热,关火,把面粉倒入,搅拌均匀,做成光滑的烫面糊
- 3.把蛋清和蛋黄分离,四个蛋黄和一个全蛋在一起
- 4.蛋黄里面加入牛奶搅拌均匀
- 5.把做好的烫面糊倒入蛋黄里面搅拌均匀
- 6.蛋清里面加入少许盐,醋,低速打到有大气泡时加入一半糖
- 7.继续搅打至蛋清呈现细小气泡,提起打蛋器成流动状态,加入剩下白糖,一直打到硬性发泡,就是提起打蛋器,有小直角
- 8.把三分之一蛋白加入蛋黄液里,搅拌均匀,注意用上下翻拌,不可搅拌,避免消泡
- 9.把搅拌好的蛋黄液倒入蛋白中,搅拌均匀,方法同上
- 10.搅拌好的面糊倒入模具,震出气泡,烤盘放半盘热水放在烤箱下层,蛋糕放中下层160度60分钟左右,进行水浴法烘烤
- 11.做好后,用脱模刀沿着四周划一圈,让蛋糕与模具分离,烤网上铺上油纸把蛋糕倒扣,再用碟子倒扣回来,掲去油纸,表皮完整的蛋糕就做好了
- 12.成品图