1、本配方为屋诺（UN16300）4寸心型蛋糕模4个的量。也可以用一个6寸圆模。2、用4 寸心型蛋糕模，烤的时候会涨很高，但不会满出来，冷却后会回缩。3、蛋白打发到湿性发泡就可以了，打过了影响蛋糕细腻的口感。4、水浴法最好用固底模具，活底模具要多包几层锡纸，不然容易进水。5、烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整。6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩，但不粘手。如果蛋糕底部很粘，或不成形，请检查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具，底部进水了。7、建议烤盘放在最底层烘烤，容易烤熟。烤盘里有水，不必担心底部会烤过的问题。