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  红烧肉,作为一大家子人,不论男女老少都爱吃地肉食,做法几经变化,最终还是觉得这么做好吃!...(展开)

主料

五花肉500g

辅料

 
桂皮少许 大蒜少许
白砂糖少许 料酒少许

红烧肉的做法步骤

1.新鲜五花肉整块冷水下锅,大火烧开去掉血水,肉表面发白即可出锅

2.用凉水洗净后将五花肉切丁,五花肉下锅,凉水过面,开大火将水煮干

3.锅内水煮干后放入桂皮,改小火慢炒,多用铲翻炒挤压,炼出五花肉中地油脂,期间要多次加入少量清水,勿使其粘锅

4.大量出油后地五花肉呈现微黄色泽,肉质松软,此时可倒入少量料酒去油腻,注意倒入料酒后不可翻炒,否则口感会偏酸

5.将料酒煮干后往锅内倒入适量清水,此时可加入少许蒜瓣、盐、酱油和少量白砂糖,白砂糖不但可以减少红烧肉中地油腻,还能令色泽更金黄

6.小火多次翻炒后将水分煮干就可收锅

小贴士

做红烧肉最忌图快,要慢工出细活。另外如果觉得出锅后地红烧肉还是有些油腻,可以放入微波炉内加热一分钟,可以炼出更多油脂。

©本菜谱的做法由 memoriesjapan 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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