小苏打一定不能太多哦，一丁点儿就好，少量小苏打可以让肉皮酥脆，但若是放多了的话不仅会使皮变得很硬，而且还会有怪味道以致影响口感
主料：
- 五花肉500g
辅料：
步骤：
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1.带皮五花肉一块![]()
2.先把五花肉洗净，用水煮至7成熟![]()
3.捞起来，过凉水，然后晾干水分![]()
4.用竹签子在肉皮上刺无数小孔![]()
5.在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，不要切离皮~![]()
6.在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀，不要把五香粉涂到肉皮上![]()
7.再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上盐，抹匀。用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时![]()
8.在肉皮表面抹上少许小苏打小许即可，千万别加多，然后也洒上盐，用2根竹签把肉穿起来，防止烤的时候肉变形卷曲![]()
9.烤箱预热230摄氏度，用上火档，烤30～40分钟至颜色金黄![]()
10.最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可
