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柴火灶炖小公鸡做法

janc发布于2019-05-21 22:04:22

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1、炖煮的过程中一定要多加一些水，否则易干锅。2、炒鸡之前最好用开水淖一下，去掉血沫。

主料：

小公鸡2500g
香菜30g

辅料：

盐适量
八角1个
花椒适量
葱段适量
姜片适量
酱油适量

步骤：

1.将去毛、洗净，剁成块。
2.再用清水洗两次。
3.用开水淖去血沫。
4.用油起锅，爆香葱姜、八角、花椒。
5.加入鸡块煸炒5分钟。
6.调入盐和酱油继续煸炒2分钟。
7.多加一些水（一定要没过鸡块）开始小火炖煮。
8.炖煮大约一个小时后调入香菜出锅即可。
9.成品。

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