紫薯的比例不能过多,不然面粉的筋度不够,做出的紫薯包子或馒头是很容易塌陷的。我上面说的紫薯量是大概的!各位亲可以按实际情况用料
主料:
辅料:
步骤:
- 1.紫薯去皮切片,上锅蒸、煮或者微波炉叮熟,至用筷子能轻松穿透,捣成泥备用!如果太干可以用煮紫薯的水调节
- 2.加入面粉及酵母
- 3.用筷子捣鼓捣鼓
- 4.和面成团
- 5.取出发酵1.5--2倍大小
- 6.取出排气!松弛7分钟左右
- 7.分割成小剂子
- 8.取一剂子擀成圆形,摆上馅料
- 9.成型!!PS:这形状让人寒碜啊!!老是做不好
- 10.冷水上锅,大开后15--20分钟,关火焖3分钟