椰蓉面包卷要扭成麻花,所以要把面团和的软一些,容易整形
主料:
辅料:
步骤:
- 1.配料表里除了黄油、色拉油、酵母外,全部投入和面桶,然后放入高筋粉
- 2.将酵母放在面粉上,然后进行一个和面程序,放入黄油,再进行第二次和面,直到扩展阶段,可以拉出手套膜就可以了
- 3.将揉好的面团发酵至两倍大,用手指戳面团,不回缩,就发酵好了
- 4.发酵好的面团均匀分好、排气,然后滚圆进行醒发
- 5.将主料表里除高筋面粉外的材料都放入盆里,搅拌均匀,就成为椰蓉馅了
- 6.将醒发好的面团压扁,包入椰蓉馅,收口向下
- 7.擀成长条,然后在中间划上两刀
- 8.拧成麻花,然后扭一圈,把两头捏拢,放入烤盘(烤盘底部刷油,防粘连)
- 9.将整形好的面包胚放入烤箱,在底部放一盆开水,进行二次发酵
- 10.发酵好的面包胚上刷上全蛋液,烤出来的颜色就会很漂亮了
- 11.出炉了