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川菜 酸辣
  酸菜鱼,这是我和LG都很喜欢吃的一道菜,有时候出去外面吃,都是必点的!本来上个星期天要出去吃的,没有去成!今天借着活动,做了这道酸菜鱼来解解...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

草鱼500g

辅料

 
金针菇250g 酸菜1包
适量 蒜头适量
红辣椒1个 剁椒2勺
泡椒5个 花椒适量
2根 蛋清1个
胡椒粉适量 生粉适量
适量 适量
清水六碗

酸菜鱼的做法步骤

1.准备好的配料:姜切片,蒜头拍碎,红辣椒和泡椒切碎,葱一条切成段,一条切成葱花,酸菜切丝,准备两勺剁椒和适量花椒。

2.分离好的蛋清

3.鱼片放入胡椒粉、生粉、盐、蛋清,搅拌均匀.

4.鱼头洗干净备用

5.金针菇洗干净备用

6.锅里热开油,放入蒜头、姜片、一勺剁椒、红辣椒、泡椒炒出香味

7.再放入酸菜,翻炒

8.再放入葱花段

9.加入六碗水(水要一次性放够)

10.大火煮开

11.煮开后,放入鱼头,煮15分钟

12.把酸菜鱼头先捞起来放入容器

13.把金针菇放入汤里煮熟后捞起来,放在酸菜上面,把鱼头也摆好

14.再把鱼肉片放入汤中,煮至鱼片变白,撒上葱花,放点鸡精调味,关火,将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上

15.最后再热点油,放入花椒和1勺泡椒和红辣椒,煸炒出香味,浇在酸菜鱼表面

16.成品

小贴士

鱼片放入汤中时,不要急着去搅拌,不然肉片容易散掉,可以等鱼片稍微变白的时候再轻轻的拨动一下。

©本菜谱的做法由 hbt2s87 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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