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春季 面食 早餐
  这是参加【长期活动】一起学做家常菜的3月课程芷萍导师教的第三课。这款韭菜面片,属于汤面类的,是陈州一带的人家,春天家常饮食,简单、清爽、营养...(展开)
时间: 10-30分钟

主料

韭菜150g 面粉200g
鸡蛋1个

辅料

 
芝麻油适量 适量
五香粉适量 味精适量

韭菜面片的做法步骤

1.准备食材

2.韭菜茎的部位切长段。韭菜叶用刀切碎

3.取和面盆,放入一个鸡蛋,面粉和韭菜,再放入少许食盐

4.用筷子搅拌均匀,这样方便和面,也可以直接用手和

5.和成稍微有硬度的面团

6.韭菜的根茎部,放入碗中,加入食盐、芝麻油、五香粉和味精一起拌匀腌制起来

7.饧好的面团,揉匀放在面板上,慢慢擀开,用手撕大片备用

8.煮面锅放入水烧开,下入面片煮熟

9.腌制好的韭菜根茎段放入锅中,搅匀即可关火食用

10.成品

11.成品

小贴士

1.面的硬度刚和好的时候,应该是稍硬些,静候几分钟后,韭菜本身含的水分会排出,让面团变软。2.韭菜根茎处,较硬,和面里面不容易与面融合,所以,和面的时候,只用韭菜叶,根茎切段放入面锅里煮出来有一股香甜味道,也是很好的。3.面片也可以刀切,手撕更有滋味。

©本菜谱的做法由 consaltant 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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