1.面的硬度刚和好的时候,应该是稍硬些,静候几分钟后,韭菜本身含的水分会排出,让面团变软。2.韭菜根茎处,较硬,和面里面不容易与面融合,所以,和面的时候,只用韭菜叶,根茎切段放入面锅里煮出来有一股香甜味道,也是很好的。3.面片也可以刀切,手撕更有滋味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材
- 2.韭菜茎的部位切长段。韭菜叶用刀切碎
- 3.取和面盆,放入一个鸡蛋,面粉和韭菜,再放入少许食盐
- 4.用筷子搅拌均匀,这样方便和面,也可以直接用手和
- 5.和成稍微有硬度的面团
- 6.韭菜的根茎部,放入碗中,加入食盐、芝麻油、五香粉和味精一起拌匀腌制起来
- 7.饧好的面团,揉匀放在面板上,慢慢擀开,用手撕大片备用
- 8.煮面锅放入水烧开,下入面片煮熟
- 9.腌制好的韭菜根茎段放入锅中,搅匀即可关火食用
- 10.成品
- 11.成品