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  “泥鳅具有“水中人参”之称,它不但肉质鲜美,而且营养相当丰富。它富含蛋白质、矿物质和多种维生素,并具有药用价值。泥鳅和豆腐同煮,具有很好的进...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

泥鳅500g 豆腐250g

辅料

 
菜油适量 青蒜苗100g
泡椒3个 泡姜1块
大蒜4瓣 郫县豆瓣1勺
花椒适量 白糖少许
鸡精少许 酱油适量
调味勺1小茶勺 芡粉适量

泥鳅烧豆腐的做法步骤

1.洗干净的泥鳅

2.把准备好的泡姜、泡椒、大蒜、青蒜苗切好,豆腐切1-2cm小块。

3.另起锅烧开适量水,加入勺盐,把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡着。

4.热锅加入菜油

5.先加入花椒

6.加入郫县豆瓣一勺炒香,炒出红油

7.加入泡姜泡辣椒炒几下

8.炒出泡菜香味

9.加入适量水,可以淹过泥鳅的水位大火烧开

10.烧开后,加入泥鳅、酱油、白糖、鸡精烧7-8分钟

11.加入焯过盐水的豆腐,大火烧开转中火烧至泥鳅皅软

12.烧好后加入青蒜苗

13.大火加入水淀粉勾芡,推几下就起锅,勾芡要动作麻利,装盘。

14.装盘

小贴士

豆腐切小一定过盐水焯下,一可去豆腥味。二豆腐烧出软嫩。豆瓣和泡椒泡姜都有盐,就不用再加盐了。

©本菜谱的做法由 星之所在 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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