1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。2、我用的是橄榄油,更加的低脂,做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的,需要适量增加牛奶量。4、第8步拌好的糊如果干了,可适当添加一点牛奶。5、蛋白打发至八分发,不要太硬。 6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。
主料:
辅料:
- 柠檬汁数滴
步骤:
- 1.准备好所有原料
- 2.分离蛋清蛋黄,蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀
- 3.加入橄榄油
- 4.用蛋抽搅打均匀,至充分乳化
- 5.加入枣泥
- 6.搅拌均匀
- 7.加入牛奶
- 8.搅拌均匀
- 9.筛入低筋面粉
- 10.搅拌均匀即可
- 11.蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖
- 12.用电动打蛋器打至干偏湿性发泡
- 13.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀
- 14.倒入剩余的蛋白中,切拌均匀,成光滑细腻的面糊
- 15.拌好的面糊倒入模具中
- 16.烤箱预热,160度50分钟左右