1.鸡腿肉洗净，用尖刀去骨。也可以请买鸡肉的摊主帮忙啦。刀子不顺手用尖刀也不错

2.切掉鸡腿上多余的脂肪

3.将整块鸡肉一分为二，切断丝，切成丝

4.用腌肉粉腌制鸡丝，抓匀。也可用少量盐腌制

5.香菜剪去根，洗净备用

6.香菜切成3厘米左右的段

7.切三刀葱花备用

8.起油锅，放入鸡肉翻炒，基本要炒熟再称出来备用

9.重新起油锅，放入葱花爆香，放入香菜翻炒

10.加盐，香菜放入后尽快放入鸡丝，一起翻炒，香菜变色马上出锅（时间紧凑，没来及照放入鸡丝的情景）