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  北海道吐司细腻柔软,百吃不厌。...(展开)
时间: 1小时以上

主料

高筋面粉300g 动物性淡奶油85g
鲜奶95g 蛋白45g
白砂糖60g 5g
干酵母4.5g 奶粉20g
黄油15g

辅料

 
炼乳适量

中种北海道吐司的做法步骤

1.将300g高筋面粉、2.5g干酵母粉、22g蛋白、20g砂糖、95g鲜奶、85g奶油、7.5g黄油倒入面包机,选择揉面功能,15-20分钟

2.揉成光滑的面团,不沾手即可。放入保鲜袋后放入冰箱冷藏发酵18小时。

3.发酵好的面团是原来的2.5倍

4.将发酵好的面团一点点撕碎和剩下的材料一起放入面包机

5.揉成可以拉出薄膜即可,室内发酵,发酵到手指按下不回缩就好。

6.面团分成3份,排气,揉圆,醒15分钟

7.将面团擀成长条,从下往上卷起

8.卷好的面团放入模具

9.烤箱选择发酵模式,托盘放水,湿性发酵40分钟,面团达到8分满即可。

10.烤箱预热上下火170度,40分钟。

11.趁热脱模。完成!

小贴士

揉面真的只能交给机器,加入炼乳的北海道吐司更香甜。

©本菜谱的做法由 lvmi 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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