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烘焙 面包 早餐
  浓浓的咖啡味配合松软的口感,一定是不一样的感受...(展开)
时间: 1小时以上

主料

中种面团材料 高筋面粉175g
100g 酵母4g
3g 奶粉5g

辅料

 
主面团材料 高筋面粉75g
速溶咖啡粉5g 酵母2g
2g 白砂糖25g
蜂蜜20g 牛奶30g
鸡蛋30g 黄油25g

咖啡面包的做法步骤

1.将中种面团所有材料揉成团后,用保鲜袋装好放入冰箱冷藏低温发酵17~24小时

2.将发酵完成的中种面团撕碎和主面团除黄油外的所有材料混合,用面包机揉面

3.揉到扩展阶段后加入切成小块的黄油

4.揉到完全阶段后取出,盖上保鲜膜,室温一次发酵20分钟,排气松弛20分钟

5.分成相同大小的8个面团放入模具,在烤箱里进行第二次发酵

6.发酵到8分满的时候二次发酵完成

7.在表面刷上蛋液

8.把土司盒放在烤箱中间,上管160℃,下管180℃,烤30~35分钟

小贴士

液体的量一定要够了面包才会松软

©本菜谱的做法由 妹妹ijic 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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