液体的量一定要够了面包才会松软
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将中种面团所有材料揉成团后,用保鲜袋装好放入冰箱冷藏低温发酵17~24小时
- 2.将发酵完成的中种面团撕碎和主面团除黄油外的所有材料混合,用面包机揉面
- 3.揉到扩展阶段后加入切成小块的黄油
- 4.揉到完全阶段后取出,盖上保鲜膜,室温一次发酵20分钟,排气松弛20分钟
- 5.分成相同大小的8个面团放入模具,在烤箱里进行第二次发酵
- 6.发酵到8分满的时候二次发酵完成
- 7.在表面刷上蛋液
- 8.把土司盒放在烤箱中间,上管160℃,下管180℃,烤30~35分钟