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家常菜 炒锅
  酥脆,香嫩。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

梅花肉500g 淀粉200g

辅料

 
料酒适量 五香粉5g
孜然粉15g 胡椒粉15g
麻辣鲜适量 适量
耗油适量 适量

干炸肉段的做法步骤

1.梅花肉切成薄厚均匀的片。

2.把切好的肉片用料酒,五香粉,孜然粉,胡椒粉,盐,料酒拌匀放置30分钟。

3.淀粉用水泡30分钟后倒出表面的清水。

4.把肉倒入淀粉中抓匀,如果淀粉过干就用料酒稀释。

5.锅中放油烧至7、8成热下入肉片炸至初熟捞出。

6.锅中油继续加热倒入初熟的肉段复炸,炸到颜色金黄捞出。

7.最后撒上孜然粉,麻辣鲜。

小贴士

1油温要掌握好,温度不够炸的不酥,油温过高里面的肉没熟外皮会糊。2梅花肉肥瘦相间,瘦肉多肥肉少炸出来肉味更香。

©本菜谱的做法由 风清扬 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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