牛奶一定要用全脂纯牛奶。酒酿汁最好是那种现做的,米酒纯度较高比较浓稠,甜味较重,做出来的奶酪口感更好而且可以更加容易凝固成型。牛奶的中的白糖可以适量就可,米酒汁已经有甜味。蒸制的时候要小火,大火蒸出来会奶酪表面有孔洞,影响口感和美观。冷藏过后再食用,口感更佳。
主料:
辅料:
- 白糖适量
步骤:
- 1.准备好所有的食材。
- 2.牛奶倒入奶锅中小火加热。
- 3.酒酿过滤一下去米粒只要酒酿汁,取200毫升备用。
- 4.奶锅中加入少许白糖煮化。
- 5.奶锅关火冷凉备用。
- 6.冷凉的牛奶去掉奶皮。
- 7.然后加入酒酿汁拌均匀。
- 8.然后牛奶倒入小碗中,过滤一下。
- 9.小碗包上保鲜膜,用牙签扎一些小孔。
- 10.蒸锅水烧开放入小碗。
- 11.加盖小火蒸制20分钟。
- 12.蒸好后放入冰箱冷藏1-2个小时,即可食用。