1.猪肉剁成馅

2.酸菜洗干净，切丝，然后把酸菜丝再洗一次或两次，再剁成小块，最后用手挤出水分，备用

3.葱姜适量，切细末

4.酸菜，肉，葱，姜，放入一个盆里

5.面粉加水，和成面团，醒十五分钟

6.馅里面放入盐，油，料酒，耗油，酱油鸡精糖，搅拌均匀

7.面揉成长条，用刀切一小块一小块的

8.把小段，擀成面饼

9.放入适量肉馅

10.包成饺子

11.锅里添半多锅水，烧开后下饺子，用铲子搅水，以免饺子粘锅，待水再次开后适量添些凉水，如此反复，每次谁开都添些凉水，一共添4次，（一般别的馅饺子就添三次就行因为酸菜饺子煮火大点才好吃，所以我多添一次）等五次水开后就可以关火，捞出饺子，享用了！