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元宵节 早餐
  最近很喜欢做元宵,试着做了这个奶黄馅的,吃起来还不错...(展开)
时间: 10-30分钟

主料

水磨糯米粉250g

辅料

 
鸡蛋2个 80g
牛奶50g 黄油40g
中筋面粉15g 吉士粉15g
澄粉15g 温水适量

奶黄馅元宵的做法步骤

1.40g黄油软化后打至顺滑,再加入80g白糖打到黄油发白

2.2个鸡蛋打散,分三次加入黄油里,打到鸡蛋和黄油完全融合

3.加入50g牛奶搅匀

4.中筋面粉,澄粉,吉士粉各15g混合过筛,倒入蛋黄糊里搅匀

5.入微波炉中火2分钟

6.取出用筷子搅拌一下,继续入微波炉两分钟,拿出再拌匀,一共微波三次直至奶黄陷熟

7.奶黄陷晾凉后用手揉搓一下变得细腻,也可以过一下筛口感会更好

8.250g糯米粉称好,一点一点的倒入温水,水温刚好烫手就可以,一边倒一边用筷子搅拌成块状

9.揉一块糯米团放入沸水中煮熟

10.将熟糯米团揉入拌好的生糯米中活成面团,这样的面团包陷时会比较好包不容易裂开

11.陷和面都分好(一共做了50个元宵)

12.依次包好就可以下锅煮了,吃不了的冻冰箱

小贴士

©本菜谱的做法由 buybuy 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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