1,吉利丁片一定要用冰开水,因为不再烤培,所以所有的食材必须是可食用的2,马斯卡彭不能打的太久,否则会油水分离。3,咖啡酒我是用纯咖啡和朗姆酒自己调的4,饼干我没有买到手指饼干,我用的是消化饼干,也很好吃5,蛋白加入糖水主要是为了将蛋白烫熟,所以糖水一定要烧开。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料,吉利丁片提前用冰开水泡好
- 2.将动物淡奶油打到5成发,也就是刚刚粘稠过来,如图,出现纹路即可
- 3.将马斯卡彭打至顺滑
- 4.分三次加入白糖,打发蛋白
- 5.第一次,当蛋白出现鱼泡眼时
- 6.第二次,当蛋白出现细小的泡泡时
- 7.第三次,当蛋白呈奶昔状时
- 8.将打蛋器提起时有小尖峰,并且蛋盆倒扣不落下时蛋白就打好了
- 9.锅中加入水和白糖,煮沸
- 10.将煮沸的糖水倒入打好的蛋白中,一边倒入一边用打蛋机搅拌
- 11.将淡奶油倒入打好的蛋白中,并搅拌均匀
- 12.再将马斯卡彭加入,并借助打蛋机搅拌均匀
- 13.将消化饼干沾取咖啡酒铺在容器底部
- 14.将泡好的吉利丁片沥干水分后加热,倒入蛋糊中搅拌均匀
- 15.然后在容器中,倒入一层蛋糊,放一层沾取过咖啡酒的消化饼干,直到蛋糊全部倒入
- 16.将做好的提拉米苏轻震,震出气泡,冷藏4小时以上,我冷藏了一个晚上
- 17.冷藏后的提拉米苏脱模,并撒上可可粉,可以进行简单的装饰,我这里并没有做任何装饰,但是也很漂亮,对不对?