传统的红丝绒蛋糕,配料中会使用到白脱牛奶,是带有酸味的牛奶,国内不常见,我使用了全脂牛奶代替。红丝绒最突出的是浓郁的红色,使用色素的比例比较重。我这次是使用红曲粉制作,颜色相对暗淡。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.材料准备:材料称好,蛋清分离,低粉与红曲粉混合,蛋黄中加入色拉油和牛奶。
- 2.将牛奶,色拉油,蛋黄,白糖用打蛋器搅拌混合成糊状。
- 3.过筛入低粉和红曲粉。
- 4.搅拌均匀至无颗粒面糊。
- 5.蛋白加入几滴白醋,用电动打蛋器打发。
- 6.分三次加入白糖,打至出现大弯钩不会掉落即可。
- 7.分三次将打发的蛋白加入面糊中翻拌。
- 8.切不可过度翻拌,消泡后会蛋糕体会膨胀不起来的。
- 9.将拌好的面糊倒入烤盘内,震出气泡,放入180°预热好的烤箱中,中层150°50分钟。
- 10.出炉后摔一下,倒扣放凉脱模。
- 11.用圆模具盖出5片蛋糕体。
- 12.奶油加白糖打发。
- 13.一片蛋糕体抹上一层奶油,盖上一片蛋糕体,如此反复。
- 14.红丝绒裸蛋糕就完成啦,将剩下的蛋糕体边角料捏碎撒在奶油色已作装饰。也可适当加着水果。
- 15.美美的红丝绒蛋糕完成啦。看着心情也好美。
- 16.切面也是极美。
- 17.配一杯自煮奶茶,惬意安静!