1、老板鱼有粘液，很难清洗，所以先洗净剁块，再开始焯烫，再清洗一遍。2、炖的时间一定要长，小火慢炖，千滚豆腐万滚鱼，豆腐吸足了鱼的鲜味，比鱼都好吃。3、茼蒿最后加入，不须久炖，翻两下即可。