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  昨天晚上去海边溜达,看见一条很新鲜的老板鱼,口水顿时HOLD不住了,老板鱼肉质细腻,骨刺都是软的,和豆腐一块炖最美味,特别适合老人和孩子食用...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

老板鱼750g 豆腐250g

辅料

 
适量 适量
茼蒿100g 适量
适量 豆瓣酱适量
料酒适量

老板鱼炖豆腐的做法步骤

1.老板鱼一条,洗净

2.剁成大方块

3.锅烧开水,下入老板鱼焯烫一下

4.捞出洗净

5.豆腐切块

6.茼蒿洗净切段

7.葱姜准备好

8.锅加油烧热,葱姜爆锅,加豆瓣酱翻炒

9.加适量水烧开,加料酒,适量盐

10.加入豆腐和老板鱼

11.大火烧开,转小火慢炖半小时以上

12.加入茼蒿

13.转大火翻拌两下即可关火

小贴士

1、老板鱼有粘液,很难清洗,所以先洗净剁块,再开始焯烫,再清洗一遍。2、炖的时间一定要长,小火慢炖,千滚豆腐万滚鱼,豆腐吸足了鱼的鲜味,比鱼都好吃。3、茼蒿最后加入,不须久炖,翻两下即可。

©本菜谱的做法由 zjlxzjhd 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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