1.土豆淀粉完全泡入水中30分钟左右，淀粉会完全沉在碗底，上面是清澈的水，备用

2.猪肉切成3cm左右的块，加入少许盐抓腌下

3.泡好的淀粉把上面的一层水倒掉，把湿润的淀粉放入装肉块的容器中

4.抓匀让肉块表面蘸匀

5.油温180度左右下入裹满湿淀粉的肉块

6.炸至金黄色捞出控油

7.锅底少许油爆香大蒜碎

8.青红辣椒切段放入翻炒变色

9.加入老汤烧开

10.用盐调味后用水淀粉勾芡

11.放入炸好的肉段迅速翻匀

12.盛盘即可